Aubergin är en värmekrävande växt. Odlas i växthus eller utomhus i mycket skyddat läge. Skörda efterhand, drygt 5 mån. efter sådd. Frukterna är avlånga och mörkt violetta. Används till moussaka och grönsaksrätter. Trivs i näringsrik och väldränerad jord. Vattna regelbundet.