Örtte - Recept på hemodlat te

Inget te blir så smakrikt som det du brygger från färska örter. Nyp några blad från myntan, svarta vinbärsbusken och citronmelissen och njut av en läskande brygd. Kyl resterna och använd som iste.

Många smakrika örter stortrivs i kruka. Här prunkar citronmeliss, timjan, mynta och tagetes.

Det trevliga med te-örter är att de flesta trivs så bra i kruka. Därför kan alla med plats för några krukor odla för tekannan. Du hittar många av nedan nämna örter i sortimentet med fröer och växter. Fler kan du också plocka i det vilda, som fläder och kamomill.

Här hittar du ett recept på jättegott te av färska fläderblommor.

Örter som medicinalväxter

Kamomill ger ett mycket gott, uppfriskande te. Örten har odlats sedan medeltidens klosterträdgårdar för sina uppiggande och värkstillande egenskaper.

Många örter har en effekt på kroppen, som uppiggande, lugnande, slemlösande eller laxerande. Många har kommit till Sverige via munkar som läke-örter. Namnet officinalis berättar att växten använts i officinen (gamla namnet för apotek) och alltså är en beprövad medicinalväxt.
Var noga med att kolla upp växterna du använder, så att du inte överdoserar eller råkar välja fel växtslag. Detta urval är gjort enbart utifrån smak och inte av hälsoskäl – mer än i så fall positiva sådana.

ads

Bryggning av örtte

Färska blad ger en mer nyansrik smak än torkade. Men torkade teer är mer koncentrerade, så se upp med doseringen. Man får prova sig fram, då styrkan kan variera år från år.

Gör te på färska örter

Mynta är en härlig te-ört som både är läskande och lindrar halsont.

Använd blad av dina favoriter.
Till en kanna går det åt ungefär 1 dl färska blad. Till en kopp ungefär en liten knippa.
Lägg bladen i kannan eller koppen.
Koka upp friskt, kallt vatten, men bara precis så att det börjar koka upp och ”skratta”. Vattnet ska inte koka i onödan, då försvinner syre.
Häll över örterna och låt dra 6-10 minuter.

Färska örter behöver dra några minuter längre än torkade örter, för att alla smaker ska tränga ut.

Tag bort bladen och njut teet varmt, gärna med färska blomblad.
Kyl resten och servera som iste. Kanske med en infryst blomma som gurkört.

Gör te på torkade örter

Det behövs inte så mycket av varje planta för att få ihop till en egen liten tebod att skatta av under vinterhalvåret. Förvånansvärt många växter kan användas till goda teer.

Torkade örter är koncentrerade. Blanda gärna upp med ett neutralt, gott te som English Breakfast, kinesiskt svart te eller grönt te om det inte ska vara uppiggande.
Till en kanna går det åt ungefär 1 msk torkat te. Till en kopp 1 tsk. Lägg teet i en sil.
Koka upp friskt, kallt vatten, men bara precis så att det börjar koka upp och ”skratta”. Vattnet ska inte koka i onödan, då försvinner syre.
Häll över vatten och låt dra 3-5 minuter.
Ta bort tesilen och njut teet varmt.
Kyl resten och servera som iste. Gärna med en infryst blomma som gurkört.

18 örter att odla till te

1. Anisisop, Agastache foeniculum

Smak: Uppfriskande med tydlig lakritssmak. Man använder blad, blommor och frön till te.
Odla: En mycket trevlig, vacker perenn som är en viktig pollineringsväxt.

2. Citronmeliss, Melissa officinalis

Citronmeliss odlad till örtte

Smak: Bladen har en frisk citrussmak.
Odla: En lättodlad perenn som trivs i både rabatt och kruka.

3. Citronverbena, Aloysia citrodora

Smak: uppfriskande citrussmak.
Odla: Flerårig, vacker buske som behöver skyddas för sträng kyla.

4. Doftpelargon, Pelargonium

Smak: Finns mängder av namnsorter med smak av äpple, ros, citron, mintchoklad med många fler. Sniffa dig fram till din favorit!
Odla: Mer lättodlad krukväxt, övervintras svalt och ljust.

5. Fläder, Sambucus nigra

Smak: Blommorna har en fin smak med drag av honung och pommac. Den framträder tydligast med torkade blommor. Anses ha antiinflammatoriska egenskaper.
Odla: En flerårig, stor buske som är lättodlad och allmänt vildväxande i Skåne. Blommar i juni.

6. Ingefära, Zingiber officinale

Smak: Roten smakar friskt, aromatiskt och kryddigt med drag av citrus.
Odla: En tropisk växt. Man planterar en köpt, ekologisk rotknöl i kruka med välgödslad blomjord. Övervintras inomhus i rumstemperatur med växtlampa.

7. Kamomill, Matricaria chamomilla

Smak: Blommigt med örtkaraktär. De torkade blommorna får en mer intensivt fruktig smak. Har en uppiggande effekt och är en av våra äldsta läkeväxter.
Odling: Ettårig ört som man också finner i det vilda. Romersk kamomill, Chamaemelum nobile, är perenn och mycket härdig. Den har mindre blommor och lite kraftigare, av många ansedd som godare smak.

8. Lakritsrot, Glycyrrhiza glabra

Smak: Söt lakritssmak. Det är roten som används, än idag kan man köpa den på vissa apotek och tugga på. Till te river man roten på grovt rivgärn.
Odling: En perenn buske som bara är härdig i landets mildaste trakter. Odlas annars i kruka som övervintras frostfritt.

9. Lind, Tilia cordata

Smak: Blomman har en fantastisk smak med drag av honung och viol. Torkade lindblommor har länge använts som örtmedicin vid förkylningsbesvär.
Odla: Lind växer vilt och är ett allmänt gatuträd. Blomningen infaller under högsommaren, då träden surrar av pollinerande insekter.

10. Mynta, Mentha

En av de mest delikata myntasmakerna har marockansk mynta, Mentha spicata var. crispa ’Maroccan’.

Smak: Stor variation med många olika smaker som äpple, ananas, grapefrukt, apelsin och spearmint. Det är eteriska oljor, främst menthol och R-karvon som framkallar den tydliga smaken.
Odla: Växer frodigt och sprider sig med utlöpare, odlas säkrast i kruka som kan grävas ner vintertid för extra skydd.

11. Ringblomma, Calendula officinalis

Smak: Blomman har en söt, fruktig, lite bitter smak. Den är rik på antioxiadanter och anti-inflammatioriska ämnen.
Odla: En lättodlad ettåring som självsår sig på platsen. Finns många trevliga namnsorter.

12. Rosmarin, Rosmarinus officinalis

Smak: En tydlig smak av kåda, som känns igen från grekiska retsinaviner.
Odla. En vacker buske som måste skyddas vintertid.

13. Röd temynta, Monarda didyma

Smak: Fin smak av bergamott, som känns igen från teet Earl Grey.
Odla: En vacker perenn som sprider sig med underjordiska utlöpare.

14. Te, Camellia sinensis

Smak: Den klassiska tebusken som får sin smak av att bladen rötas och torkas. Även om du inte orkar göra hela denna process kan du njuta av en väldigt vacker växt med en väldoftande blomma.

Odla: Blir en buske som tål att beskäras för att hålla en lagom form. Inte härdig, om den kan stå ljust och svalt på vinter bildas blomknoppar som slår ut i vackra, väldoftande blommor.

15. Timjan, Thymus

Smak: Mycket aromatiskt. Det finns många sorter, särskilt fin är citrontimjan med tydlig citrussmak.
Odla: En trevlig, vintergrön perenn halvbuske. Skydda krukan vintertid, om möjligt genom att gräva ner den. Backtimjan, T. serpyllum, är vildväxande i Sverige.

16. Salvia, Salvia

Smak: Finns många arter och sorter med mycket aromatiska blad med smak av ananas, lavendel, också den klassiska aromatiska lite bittra kryddsalvian, S. officinalis.
Odla: Perenn som dock bara är härdig i zon 1-2. Vintergröna blad. Odlas gärna i kruka på solig till halvskuggig plats.

17. Spansk körvel, Myrrhis odorata

Smak: Mycket tydlig och fin, söt lakritssmak, som kommer av kolvätet anetol. Hela växten är användbar; rot, blad, blommor och frön.
Odla: En trevlig perenn som trivs i skugga. Spansk körvel är allmänt vildväxande.

18. Svarta vinbär, Ribes nigrum

Smak: Knoppar och blad används till te. De har den typiska, fruktiga svarta vinbärssmaken.
Odla: En buske som är härdig i hela landet och kan odlas uppstammad i kruka på balkong och terrass.

Skörd och lagring av örter till te

En örttork är suverän till att torka blad, blommor och frön.

Smaken är oftast bunden i flyktiga oljor. Innehållet är som starkast i blad och blommor på förmiddagen, när daggen torkat men innan solen börjat gassa.
Skörda blad till lagring innan plantan börjat blomma, då är kvaliteten som bäst och smaken starkast.
De flesta örter går bra att torka så att de kan förvaras och användas under vinterhalvåret.
Skörda de unga skotten och häng att torka i små buketter, eller repa av blad, frön och blommor och torka i en örttork.