Den här kalla såsen passar till sommarens alla rätter, inte minst på buffébordet. Suverän till lax, grillat och sallader. Vackert grön dessutom!
Den här suveräna såsen är perfekt om du har mycket basilika. Mixa och spara i kylen, den håller flera veckor.
Recept på majonnäs med basilika
1 kruka basilika, eller motsvarande mängd hemodlad
2 äggulor
2 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta
1 msk äppelcidervinäger
1/2 msk honung
2 dl neutral olja
eventuellt 1 msk vatten för tunnare sås
ca 1/2 krm svartpeppar
ca 1/2 tsk örtsalt
Repa av basilikabladen från plantan. Tunna stjälkar funkar också att ha med. Mixa med stavmixer alla ingrdienser på listan fram till oljan. Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle. En blandning av solros, majs och raps ger fin, mjuk smak.
Vill du ha lite tunnare konsistens, tillsätt någon matsked vatten på slutet. Salta och peppra efter egen smak. Såsen kan sparas länge om den hälls upp på rena burkar som försluts och sedan förvaras i kylen. Minska då till 1/2 vitlöksklyfta eftersom vitlökssmaken annars kan ta över vid lång lagring.
Vill du ha lite tunnare konsistens, tillsätt någon matsked vatten på slutet. Salta och peppra efter egen smak. Såsen kan sparas länge om den hälls upp på rena burkar som försluts och sedan förvaras i kylen. Minska då till 1/2 vitlöksklyfta eftersom vitlökssmaken annars kan ta över vid lång lagring.
Smaklig spis!
