Alla tomatsorter vi odlar kommer från ett fåtal vildarter i Sydamerika. Från denna genbank kan vi nu frossa i en uppsjö av häftiga, läckra sorter. Här beskrivs hur dessa delas in efter i huvudsak formen. Läs mer om de olika växtsätten i artikeln Olika växtsätt hos tomater. Och här hittar du tomatfrön! Vill du ha hjälp att välja kan du klicka i dina önskemå med hjälp av tomatväljaren så gör vi urvalet åt dig.
Tomater finns i storlekar från ett gram till de största på nästan tre kilo. De kan vara fulla med kärnor, tomma på kärnor, köttiga eller håltomma. Tomaten ingår i den stora potatisfamiljen, Solanaceae. Det är bara tre av alla vildarter av tomatsläktet Solanum man funnit som har för människan ätliga frukter. Forskarna har identifierat arten Solanum esculentum v. cerasiforme som den art våra tomater härstammar från. Den växer vild på Andernas östra sluttningar, från norra Chile till Mexiko. Växtförädlare har på senare år också använt den vilda vinbärstomaten Solanum pimpinellifolium, som växer vid Andernas västra Stillahavskust i Ecuador och Peru. I utländsk litteratur kallas tomatsläktet ibland för Lycopersicum, men enligt vetenskaplig nomenklatur gäller Solanum.
Bifftomat-gruppen
Två klassiska bifftomater; italienska 'Costoluto Florentino' och amerikanska 'Brandy Wine'.
Hit hör de största tomaterna med vikter på 200-400 gram och ännu mer. Ofta en plattrund form. Röda, gula, rosaröda och gulvita med många små frökamrar. Aromatisk, mild smak och lite mjölig konsistens. Lätta att skiva, då köttet inte rinner. Bra till hamburgare, till smörgås och att steka i skivor. Växthusodlas för att hinna mogna och få fin arom.
'BrandyWine' är en rosaröd, välkänd god amerikansk ort som kan väga upp till 1 kilo. 'Golden Queen' är en orange god sort, 'Pineapple' är gulorange.
Citrontomat
Ryska sorten 'Anna German', eller 'Lemon' växer i klasar med små frukter på ca 60 gram.
Cocktailtomat
Coeur de boeuf
'Cuor du Bue' är italienarnas favorittomat i sallader. En maffig, matig tomat.
Betyder oxhjärta. En stor, röd tomat med lite veckad, plattrund form. Har små frökamrar som mognar inifrån och ger en grön färgskiftning. Rund, mild smak. Passar att grilla halverad, i sallader eller gröpa ur och fylla.
'Japanese Oxheart' kan väga 1.5 kilo.
Körsbärstomat
Ursprung i Solanum lycopersicum var cerasiforme. Små, runda tomater som väger kring 10 gram. Sötare smak än vanliga tomater med tunt skal. Godast färska eller hela, ugnsbakade. Finns i rött, gult , rödsvart och orange. De röda har högt lykopeninnehåll.
Här ingår teardroptomater som har en droppform. Kentaro är en japansk sortgrupp med rödrosa skal och söt smak. Väger ca 30 gram och är alltså lite större än vanliga körsbärstomater.
'Sweet 100' är klassikern med "pajasnäsor" i långa klasar med söta små tomater. 'Mighty Sweet' är söta som karameller.
Kvisttomat
Runda mellanstora till körsbärsstora tomater som växer i klasar. Röda, orange och gula. Mognar enhetligt och skördas som hela klasar. De kan sedan ligga och eftermogna, men lossnar då från kvisten. En allroundtomat som passar till det mesta.
'Campari' är en mellanstor rund kvisttomat med utsökt smak. Bäst som färsk.
Plommontomat
'Amish Paste' är en gammal kulturarvssort med härlig tomatsmak. 'Italian Paste' har vacker färg och är härlig till såser.
Förädlad från arten Solanum lyopersicum var pruniforme. Oval form, röd och gul i olika storlekar, de små kallas babyplommontomater. Fast kött med tjocka innerväggar. Söt, intentsiv smak, köttig med lite frön. Passar perfekt till såser, grytor och att fylla.
Många sorter är italienska som klassikern 'Roma'. 'San Marzano' med fast skal är perfekt att soltorka och använda till såser då den har lite vätska. Ryska sorter 'Cherny Mavr' är svartröd.
Pärontomat
Ursprung i Solanum lycopersicum var pyriforme med päronform.
'Gelbe Dattelwein' ger mängder av små päronformade, gulorange frukter i stora klasar. 'Vesuvio Gallo' är gul med tjockt skal som gör den perfekt att förvara som en vintertomat. Kan lagras flera månader i rumstemperatur.
Tomat
Zebratomat
'Fire Cracker' med läckra, gula strimmor är en vacker ampeltomat med hängande växtsätt. 'Artisian Green Tiger' har en plommonform och hör också till babyplommontomaterna.
'Green Zebra', 'Tigerella', 'Green Bell' och 'Green & Yellow' är kända sorter.
Vinbärstomat
Fler former och färger
'Borsalina' är en saftig, stor och smakrik stuffertomat med lite säckaktig form. 'Banana Legs' har galet roliga frukter.
Det kommer ständigt nya, roliga tomatvarianter. 'Banana Legs' är en gul, långsträckt tomat. 'Elbertha Girl' är luden med orangespräcklig färg. De maffiga stuffer-tomaterna har stora, åsiga lite fyrkantiga paprikalika tomater i rött och gult. De är amerikanska sorter som har tjocka väggar och är avsedda att fyllas, som 'Yellow Stuffer'.
Kumato är en svartröd, rund sort i storlek som vanlig tomat. Den är tjockskalig med mörkgröna frökamrar. Saftig med sötsyrlig smak har sitt ursprung på Galapagosöarna.
Du kan själv skapa nya sorter genom att så frön från framför allt F1-hybrider som ger stor variation i avkomman. Spännande eller hur? Välkommen att skicka in bilder och berätta om din favorit i kommentarsfältet här nedan.
Om tomatfärger
Tomater finns i massor av färger. Färgen beror på kombinationer av olika ämnen.
