Rabarberpaj med frasigt kardemummatäcke

Varför inte servera vår läskande, kallrörda rabarberdricka till den ljumma pajen? Mmm... Recept på rabarberdricka hittar du här.
 

Ca 7st 3 dm långa rabarberstjälkar 
2 dl socker

Smultäcke:
125 gr smör
½ dl socker
1 dl havregryn
2.5 dl vetemjöl
½ msk kardemumma
½ msk vaniljsocker

Ugn: 225 grader
 

Till servering:
Kall vaniljsås blandad till hälften med vispad grädde.
 

 

1. Ansa rabarberstjälkarna och skär dem i ca 3 cm långa och1 cm tjocka bitar.
2. Lägg rabarbern i en smord ugnsfast form och strö över sockret. Blanda runt.
3. Nyp ihop ingredienserna till smuldegen med fingrarna. Tag eventuellt mer smör eller mjöl så att degen blir smulig men inte för torr.
4. Täck rabarbern med smuldegen.
5. Grädda på näst nedersta falsen i ugnen tills pajen får fin färg, ca 20 min.

6. Servera ljummen med kall vaniljgrädde.
 

Pajen kan frysas både gräddad och ogräddad. När du skördar rabarber, ta ett stadigt grepp om stjälken längst ner och ryck rakt upp så att hela stjälkfästet kommer med. Om man lämnar stumpar kvar av stjälken på plantan finns riska att de drabbas av röta och mögel.

 

Foto: Lena Ljungquist