Päronmarmelad med ingefära och chili

Ingredienser till päronmarmelad

• 1, 5 kg Fina, fasta päron,
• Färskpressad juice av en citron,
• 0,5-1dl färskstrimlad ingefära
• 4 dl syltsocker
• 1-2 chilipeppar
• 1-2 msk päronsprit (förstärker smaken)
• 1 tsk citronsyra
• Pektin om konsistensen känn lite för lös

Så här gör du päronmarmelad

• Skala, kärna ur och skär päron i småbitar.
• Lägg i kastrull med citronjuice, koka upp och sjud på svag värme ca 10 min utan lock. Eventuellt längre om det blandningen fortfarande håller mycket vätska.
• Blanda i strimlad ingefära, finhackad chili, päronsprit och syltsocker. 
• Koka kraftigt under 2 minuter och skumma av på ytan.
• Tag av kastrull från värmen och rör i citronsyra. Låt stå i ca 5 min.
• Häll upp i väl rengjorda burkar.