Recept på pelargonkaka med blommor och blad

Blad från de flesta doftpelargoner går utmärkt att torka och använda i bakverk och som krydda i mat och passar perfekt till dessa kakor.

Prova dig fram utifrån vilken smak du vill ha. En del blad avger kraftig doft och smak av citrus, andra mint, ros eller en obestämbar kryddig doft.
Pelargonen Robert’s Lemon Rose och den klassiska Dr Westerlund är exempel på två sorter som garanterat smakar bra i bakverk.

Man kan plocka och använda färska blad direkt från plantan, men de går även att torka och förvara för användning året om i bak- och matlagningen.

Så här torkar du pelargonblad

Plocka fullvuxna, friska blad utan skador.

Lägg att torka ungefär en vecka på tidningspapper eller hellre på en örttork.

Det går också att skynda på torkningen genom att lägga dem i 70-gradig ugnsvärme någon timme. Hur lång tid det tar är beroende av hur kraftiga bladen är och hur mycket fukt de innehåller när de skördas.

Bladen är färdigtorkade och går att förvara i burk med tättslutande lock när de är helt spröda och smular sönder vid lätt beröring.

Recept på gaffelkakor med torkade blad och färska kronblad

Här är ett recept på gaffelkakor som innehåller torkade blad. De färska kronbladen sätter lite extra färgpiff på de mumsiga kakorna.

Ingredienser

125 gram smör
3 dl vetemjöl
¾ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1,5 msk färska smulade kronblad från pelargon
1 msk honung
50 gram sötmandel eller hasselnötter
samt 2 msk torkade pelargonblad till garnering

Så här gör du

Använd en matberedare med kniv och börja med att mala mandel/nötter.

Blanda ner samtliga övriga ingredienser förutom smöret som läggs i sist fördelat i mindre bitar.
Mixa på hög hastighet tills det blir en knådbar deg.
Lägg den på en skärbräda och rulla den till en lång rulle som läggs i kylskåpet ca 30 minuter.
Skär bitar och rulla till kulor. Små kulor blir till en liten munsbit. Med en större kula får du en rejälare kaka...
Rulla ovansidan av kulan i smulade kronblad.
Tryck till kulan med en gaffel
Grädda i 175 grader 12-15 minuter beroende av hur stora kakorna är.