Luktviolen, Viola odorata har en fantastiskt doft som används både i parfymerade produkter och som smaksättare.
Alla luktvioler doftar inte lika mycket men de odlade, lila luktviolerna kan man känna doften av ifrån på flera meters håll. Det är de du ska använda när du gör violsocker.
Så här blandar man violsocker:
Rensa violerna
Börja med att rensa violerna från eventuellt skräp och fula blad. Det gröna fästet kan man ta bort om man inte vill ha det med, eller låta sitta kvar vilket man vill.
Är violerna aningen fuktiga kan man breda ut dem på hushållspapper så att de torka lite innan de blandas med sockret för att minska risk för att det blir klumpar.
Blanda och krossa
Använd ca. 1/2 dl violer til 1 dl socker som mals och krossas samman i en mortel.
Öka eller minska mängden efter hur mycket violer du har så det blir ungefär dubbelt så mycket socker som violer.
Vill du har en mer intensiv smak och färg kan du öka mängden violer.
Varva gärna socker med violer och socker igen för att få bra blandning som mals ihop med hjälp av morteln. När blombladen mosas sugs saften och färgen i bladen upp
Har du en större mängd violer är det smartast att köra i fler omgångar för att få bra blandning.
Har du en större mängd violer är det smartast att köra i fler omgångar för att få bra blandning.
Torka violsockret
Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper för att torka 1/2-1 dygn. Har sockret många stora klumpar efter torkningen kan man köra en omgång i morteln för att bryta sönder de största bitarna innan förvaring eller användning.
Förvaring av violsocker
Häll över och förvara sockret i en lufttät burk som ställs torrt och gärna svalt.
Användning av violsocker
I muffinssmeten används violsocker som blandas ner med hela violblad för utseende och mer ännu mer violsmak.
Violsocker kan användas i alla sammanhang där du använder socker i vanliga fall och där den blommiga aromen kommer till sin rätt. Använd det i bakning, i teet och kaffet.
Violsocker är också snyggt och gott att strö över söta desserter.
Violsocker är också snyggt och gott att strö över söta desserter.
