I år har jag odlat gråärt för första gången.
Gråärten Pisum sativum var. arvense, har odlats i Norden i flera hundra år där den varit en viktig källa till protein.
Gråärt visade sig vara trevlig bekantskap som utan stora krav snabbt klängde sig upp för armeringsmattan jag hade som stöd där den sedan levererat fina skidor med stora ärtor.
Fina tvåfärgade blommor i lilarosa toner är en extra bonus.
Under sommaren har jag plockat omogna skidor som är ganska söta och mjälla och passar bra i salladen eller lätt kokta med smör likt sockerärt.
Jag har nu skördat större delen av dem och lagt dem att torka för att lagra och äta längre fram samtidigt som jag plockat undan några av dem som utsäde till nästa år.
Jag provade på ett recept för gråärt på nätet som hittade på Sara Bäckmos hemsida som jag varmt kan rekommendera.
Recept biff på gråärt
Ingredienser
- 50 g finhackad, stekt lök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 ägg
- 1 msk vatten
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk grönpeppar
- 3/4 dl ströbröd
- 100g, ca 1,5dl grovt hackade kokta gråärtor. Torkade ärtor behöver blötläggas innan kokning.
Gör så här:
- Koka ärtorna hela ca 8 minuter.
- Rör ihop allt förutom ströbröd och ärtor som rörs ner sist.
Jag lät blandningen stå 15 minuter för att blir lite stadigare innan jag formade dem till två hamburgerstora biffar som jag sedan stekte i olivolja.
Biffarna blev till klassisk hamburgare i bröd med sallat, tomat och annat gott från trädgården med en dressing gjort på gräddfil.
Biffarna håller väl ihop och kan gott styckfrysas för senare förtäring.
Tips! Grodda gråärt, ät och plantera ut
Jag började min gråärtsodling genom att grodda dem och skörda skott tidigt i våras.
När jag klippt av dem för en sista skörd lät jag dem växa vidare i groddningsglaset och planterade sedan ut dem när jorden blev tillräckligt varm. Inte bara fick jag extra mycket ut av dem. De plantor som jag satte i pallkragen hade tack vare att de klippts delat sig så jag fick dubbla stänglar och därmed dubbel skörd.
Foto: Lena Ljungquist
