När man vet hur gott det doftar från syrenen är det ju inte så tokigt att skörda lite för att göra saft för att också kunna dricka den.
Välj den lila bondsyrenens Syringa vulgaris, blommor som doftar så gott så vet du att resultatet blir bra.
Välj den lila bondsyrenens Syringa vulgaris, blommor som doftar så gott så vet du att resultatet blir bra.
Syrensaft passar som sval sommardryck och som ingrediens i alkoholfria drinkar.
Saft från syrenens blommor göra man i princip på samma vis som kallrörd fläderblomssaft.
Recept på saft av syren
Blir ca 3 liter outspädd syrensaft:
- 40-50 syrenblommor
- 2 stora citroner
- 1-2 liter strösocker (sött eller mindre sött)
- 2 liter vatten
- 50 gram citronsyra
Så här gör man saft av syrenblommor
Skaka av blommorna utomhus innan du tar in dem för att få bort eventuella insekter så de får stanna kvar och göra nytta utomhus.
- Skölj av blommorna under rinnande vatten och lägg dem sedan i en stor bunke.
- Tvätta citronerna noga och skiva tunt.
- Varva blommor och citronskivor.
- Koka upp vatten och rör ner socker så att det löses upp i vattnet.
- Häll ner citronsyran i vattnet.
- Vätskan hälls sedan över blommor och citroner. Se till att de hamnar under ytan.
- Låt svalna och ställ svalt, helst runt 10 grader eller svalare i 3-4 dagar. (kylskåp blir bra)
- Häll över och sila blandningen genom en silduk.
- Häll upp på flaskor.
Saften passar att spädas: 1+4 eller 1+5 beroende av hur kraftig smak som önskas.
Förvaring av syrensaft
Saften kan förvaras i kylskåp med några veckors hållbarhet. I frysen flera månader.
Om den skall lagras i frysen, tänk på att inte fylla flaskorna helt då det finns risk för sprängning, särskilt om du fryser dem i glasflaskor.
Inte lika snyggt, men minst lika effektivt och platssmart är det att frysa i plastburkar som kan tas ut och tinas för att fyllas på flaska när drycken ska avnjutas.
Om den skall lagras i frysen, tänk på att inte fylla flaskorna helt då det finns risk för sprängning, särskilt om du fryser dem i glasflaskor.
Inte lika snyggt, men minst lika effektivt och platssmart är det att frysa i plastburkar som kan tas ut och tinas för att fyllas på flaska när drycken ska avnjutas.
Foto: Lena Ljungquist
