Björnbär är tålig och lättskött. Det är inte bara en växt som bör odlas för de utsökta bären, den är också användbar för spaljering och avskärmning med sitt friska växtsätt och sina små, söta blommor.
De goda, välsmakande bären kan skördas under en ganska lång tid från slutet av juli in i september eftersom de mognar oregelbundet.
Om björnbär
Björnbär Rubus subg. Rubus är namnet på flera olika arter inom familjen Rosaceae.
Björnbär växer vilt i ett otal arter, former och korsningar som kan vara svåra att identifiera och skilja åt.
De sorter som används i odling är förädlade varianter av de vilda formerna.
Kännetecknande för björnbären är att busken skjuter långa, ofta väldigt taggiga skott, där även bladfästenena kan vara taggförsedda, men även taggfria sorter finns.
De olika sorterna har olika härdighet där de flesta kan odlas upp till zon 3-4 men det finns sorter som även kan odlas upp till zon 6.
Blommorna som är rosa eller vita är sprängfyllda av nektar och pollen som lockar mängder av pollinerande insekter. Också det en anledning till att odla denna goding.
Björnbär är självfertila så det räcker med en planta för att få bär.
Olika sorter av björnbär
Några av de vanligaste sorter vi odlar är:
Björnbär 'Black Satin' - taggfri
Flikbjörnbär 'Thornless Evergreen' - taggfri
Det finns också ett antal korsningar mellan björnbär och andra bär inom släktet som tex:
Björnbär 'Coolaris Patio Black' - taggfri
Plantera björnbär
En björnbärsbuske som trivs kan ge riktigt med bär i 20 år eller mer.
Björnbär kan planteras vår, sommar och höst. Sommartid behövs oftast mer vattning än vid vår- och höstplantering,
Björnbär trivs bäst i ett läge med mycket sol och utvecklas bäst i näringsrik och väldränerad jord.
Planterar man fler plantor bredvid varandra bör de stå minst 150 cm ifrån varandra.
Uppbunden lång gren mot fasad med den smidiga Slim soft tie.
Plantan växer snabbt och skjuter nya långa skott under hela tillväxtsäsongen. Plantera den invid ett plank, ett staket eller ett rejält stöd där skotten kan bindas upp till en fin form.
Skötsel av björnbär
Vattna ordentligt i samband med nyplantering och fortsätt vattna närmaste månaden. Därefter ska plantan endast vattnas vid långvarig torka. Att skämma bort fleråriga växter genom att vattna ofta kan hämma växtens förmåga att själv ta upp vatten nere i jorden.
Björnbär är inte särskilt näringskrävande. Se till att hålla undan ogräs runt rötterna och mylla gärna ner välbrunnen kompost på våren.
Beskära björnbär
Plantan beskärs första gången när den har planterats. Klipp då bort döda eller fula grenar och beskär ner övriga grenar till ca 50 cm höjd.
På hösten skär man tillbaka de grenar som givit skörd ända ner till marken för ge kraft till nya grenar att utvecklas till nästa års skörd.
Föröka björnbär
Föröka björnbär med avläggare
Björnbär är enklast att föröka med avläggare.
Enklast repar du då lite på ytan av grenen vid en förgrening och lägger ner den delen mot bar jord eller i en kruka fylld med fuktighetshållande jord och sand. Fäst grenen ordentligt genom att lägga på en sten eller med en böjd ståltråd som håller kvar grenen stadigt mot jorden. Inom en månad bör rötter ha vuxit ut. Vänta tills rötterna blivit 5-7 cm långa innan grenen klipps loss från plantan och planteras på sin nya växtplats.
Här har en gren slagit rot i marken. Jag gräver upp den försiktig med en grep för att få en ny planta som kan flyttas till en ny växtplats.
Ibland händer det att det växer ut rätter från en gren som ligger mot marken. Gräv försiktigt upp den med en grep för att se att det finns ordentliga rötter. Klipp av den från huvudplantan och plantera den där den ska fortsätta växa eller tillfälligt i en rejäl kruka för att sköta om den ordentligt och se till att den växer till innan den planteras på sin slutliga växtplats.
Föröka björnbär med sticklingar
Det går även att föröka björnbär med sticklingar.
Klipp då av en icke-förvedad gren på 20-30 cm tvåskärssekatör. Klipp bort den mjukaste delen av toppen, dra bort de nedersta bladen och sätt i en perennkruka med en blandning av jord/sand/grus för att hålla bra fukt.
Ställ krukan i ett minidrivhus eller trä en plastpåse över. Håll fuktigt men inte blött. Rotning brukar ske inom 3-4 veckor. Vänta tills plantan börjar växa till ordentligt innan den planteras på sin växtplats.
Välj i båda fallen ovan en gren som ännu inte har burit blommor eller frukt.
Lämplig tid för att föröka med avläggare eller stickling är från juli-oktober.
Skörda och förvara björnbär
Bären kan användas för sylt och saft men är också goda att äta färska.
Eftersom bären mognar kontinuerligt över en längre tid man man skörda varje vecka under perioden.
Plocka de bär som är helt mogna. Dem känner man igen genom att de är mjuka och lossnar mer eller mindre frivilligt från grenen.
Plocka de bär som är helt mogna. Dem känner man igen genom att de är mjuka och lossnar mer eller mindre frivilligt från grenen.
Till skillnad från hallon så plockas de så att även den vita mitten av bäret kommer med. Den delen äter man också.
Plocka när det är så svalt som möjligt eftersom björnbären snabbt blir mosiga när det är varmt. Därför behöver de också tas omhand direkt efter att de skördats.
Ställ i kylen snarast där de håller ett par dagar.
Recept med björnbär
Björnbär kan ätas färsk och användas i olika desserter som till exempel tillsammans med vaniljglass.
Björnbärspaj
Använd sammar recept som smulpaj eller vanlig äppelpaj.
Björnbärssoppa.
- Skölj färska eller frysta bär, pressa över en halv citron, tillsätt 2 msk socker och 1/2 dl vatten.
- Mixa med mixerstav. Späd med mer vatten eller vispgrädde till önskad konsistens, mixa igen.
- Servera med en klick vispad grädde och ett helt björnbär på toppen.
Björnbärssylt
Ger ca 1,2 liter färdig sylt
Ingredienser:
2 liter björnbär
7 dl strösocker
1-2 msk pressad citronsaft
Gör så här:
- Rensa och skölj bären snabbt.
- Lägg dem i en katrull och varva med socker.
- Tillsätt den pressade citronsaften.
- Låt koka på svag värme ca 10 minuter.
- Låt svalna och skumma ytan från uppflytande skum.
- Häll upp på väl rengjorda, uppvärmda burkar. Sätt på locket och ställ uppochned.
- När burkarna svalnat ställ i kylen.
Öppnad burk håller ca 2 veckor. Sylten kan frysas för längre hållbarhet. Frys i små plastburkar som tas fram vartefter för att minska svinn.
