Vattenkrasse får krispiga, läckra blad som kan avnjutas både färska och tillagade.
Vattenkrasse, eller källfräne som den egentligen heter, är en spännande flerårig ört med kryddstarka blad med drag åt krasse och rädisa. Bladen sätter piff på det mesta och är nyttiga, rika på mineraler och vitaminer.
Frön finner du under Kryddväxter och örter.
Frön finner du under Kryddväxter och örter.
Så inomhus i krukor i fuktig jord. Fröna är ljusgroende och ska inte täckas.
Håll fuktigt under hela odlingstiden och ställ sådden ljust.
Fröna gror efter några dagar och skotten är skördeklara efter några veckor.
Håll fuktigt under hela odlingstiden och ställ sådden ljust.
Fröna gror efter några dagar och skotten är skördeklara efter några veckor.
Kan lämpligen odlas i hydrokultur.
Fröna kan också groddas året om. Här finner du fler frön till groddar.
Om du kan erbjuda en fuktig plats på din tomt kan vattenkrasse också odlas utomhus, där den övervintrar som perenn.
Förodla plantorna inomhus och flytta ut på växtplatsen när frostrisken är över.
Om du kan erbjuda en fuktig plats på din tomt kan vattenkrasse också odlas utomhus, där den övervintrar som perenn.
Förodla plantorna inomhus och flytta ut på växtplatsen när frostrisken är över.
Fakta om vattenkrasse
Svenskt namn: Vattenkrasse, källfräne.
Vetenskapligt namn: Nasturtium officinale
Familj: Brassicaceae - kålväxter, eller korsblommiga växter.
Botanik: En kålsläkting som naturligt hör hemma på många platser runt om i världen. Vildväxande vid vattendrag i Skåne.
Vattenkrasse bildar marktäckande bestånd av frisk grönska intill vattendrag.
Växer i näringsrik, fuktig mark intill vattendrag.
Hela växten är rik på glukosinolater, som ger den skarpa, senapsliknande smaken. Dessa ämnen verkar som kraftiga antioxidanter i människokroppen.
Den fyrtaliga blomman och den långa frökapseln, som en skida, visar att vattenkrasse hör till kålfamiljen.
De vita, små blommorna sitter samlade i toppställda knippen. De bildar sedan långa, skidformade frökapslar.
Vattenkrasse sprider sig med rotutlöpare till låga, marktäckande bestånd.
Vattenkrasse sprider sig med rotutlöpare till låga, marktäckande bestånd.
Sorter: Vi odlar bara den rena arten av vattenkrasse som också kallas källfräne. I naturen finner vi också närbesläktade bäckfräne, Nasturtium mocrophyllum, som är något härdigare.
Här hittar du våra frön till vattenkrasse.
Blommorna är söta och lockar till sig pollinerande insekter.
Växttyp: Flerårig, perenn.
Svårighetsgrad: Lätt-medel.
Höjd: 10-30 cm
Blomning: Juni-juli.
Blomfärg: Vit.
Jordmån: Mullrik och fuktighållande, gärna kalkrik.
Näring: Ger frodigare tillväxt med allsidig näring som Formulex.
Vattning: Håll fuktigt under hela odlingstiden.
Förodlas: Ja.
Läge: Sol-skugga.
Odlingsplats: Inomhus i kruka eller odlingsstation. Utomhus vid vatten.
Blomfärg: Vit.
Jordmån: Mullrik och fuktighållande, gärna kalkrik.
Näring: Ger frodigare tillväxt med allsidig näring som Formulex.
Vattning: Håll fuktigt under hela odlingstiden.
Förodlas: Ja.
Läge: Sol-skugga.
Odlingsplats: Inomhus i kruka eller odlingsstation. Utomhus vid vatten.
Härdighet: C
Sådjup: 0,2 cm
Avstånd: Ca 5 cm.
Groningstemperatur: 20-25 °C
Groningstid: 2-7 dagar
Förökningssätt: Frö, rotskott, stickling.
Sådjup: 0,2 cm
Avstånd: Ca 5 cm.
Groningstemperatur: 20-25 °C
Groningstid: 2-7 dagar
Förökningssätt: Frö, rotskott, stickling.
Vattenkrasse är lätt att föröka med skott av rotutlöpare.
Odla vattenkrasse
Det är trevligt att ha vattenkrasse nära till hands i köket.
Vattenkrasse är en härligt bladväxt att använda som extra krydda i köket året om.
Läs om fler örter att odla inne året om i Faktabankens 10 kryddväxter att odla inomhus.
Läs om fler örter att odla inne året om i Faktabankens 10 kryddväxter att odla inomhus.
- Så inomhus året om. Använd växtbelysning under vinterhalvåret.
- Så direkt i fuktad, mullrik jord.
- Tryck fröna mot underlaget. De ska bara täckas ytligt då de är ljusgroende.
- En huva eller plast är bra för ökad luftfuktighet.
- Ställ sådden ljust.
- Håll fuktigt under hela odlingstiden.
- Fröna gror efter några dagar och skotten är skördeklara efter en dryg vecka.
- Vid skörd lämnas 1/3 av skottet kvar, som växer vidare.
- Gödsla med ett allsidigt gödselmedel som Formulex.
- Eller plantera ut småplantor under sommarhalvåret.
- Utomhus trivs vattenkrasse på en fuktig plats, som vid dammkanten.
- Använd gärna fiberduk under försommaren för snabbare tillväxt.
- Du kan också grodda vattenkrasse. Läs vidare i Faktabankens Odla groddar hur du gör.
Utomhus är vattenkrasse en perenn växt att skörda av under hela säsongen.
Användning av vattenkrasse
Vattenkrasse är härlig att woka.
Vattenkrasse är användbar i köket, eftersom den inte tappar smak vid upphettning. Den kan användas både färsk, som extra piff i sallader, på mackan eller till alla slags rätter där man önskar en frisk rädis/senpassmak.
Skotten är goda att woka, använda i gratänger eller pajer.
Vattenkrasse är nära släkt med senap, det känns på den distinkta smaken. Den kommer av olika slags glukosinolater, potenta antioxidanter som gör stor nytta i människokroppen. Framför allt är vattenkrasse rik på vitamin A,C, D och K och många mineraler.
Vattenkrasse är nära släkt med senap, det känns på den distinkta smaken. Den kommer av olika slags glukosinolater, potenta antioxidanter som gör stor nytta i människokroppen. Framför allt är vattenkrasse rik på vitamin A,C, D och K och många mineraler.
Du hittar buntar med vattenkrasse på många av världens grönsakstorg.
Foto: Sebastian Ballard, Stefan Lefnaer och Forest & Kim Starr.
