Odla mejram

• Så inomhus i såjord. Så grunt, fukta jorden, så ut fröna och täck med ett tunt lager vermikulit. 
  Fram till april behövs växtbelysning för att plantorna ska bli kompakta och fina. I Odlingsskolan del 1: Frösådd finner du alla råd för att lyckas med starten.
• När fröplantorna har fått några blad planteras de om till större krukor i ny såjord, som är porös och passar mejrams behov av en genomsläpplig jord.
• Plantera ut på växtplatsen när frostrisken är över. Plantera helst så nära köket som möjligt. Mejram trivs på en varm, solig och väldränerad plats, i kruka eller odlingsbädd.
• Mejram har små krav på växtplatsen, men det fina och ganska klena rotsystemet tål inte att stå blött. Se därför till att krukan eller marken kan dränera bort överskottsvatten. Blanda upp krukjorden med små lecakulor eller grovt grus för genomsläpplig textur.
• Var försiktig med näring. För mycket kväve ger lös bladväxt som ger svagare smak.
• Mejram passar också för odling i hydrokultur eller inomhus i kruka med växtbelysning året om. Det kan tyckas som en motstättning med tanke på att växten egentligen inte trivs att stå i väta. Men då rötterna själva söker sig till näringsvattnet blir tillväxttakten hög - så det gäller att skörda ofta! Plantan blir dock inte så långlivad, räkna med ett år. Eller plantera om och ställ ut växten sommartid.

Skörd och förvaring av mejram

Mejramsmaken vinner på att bladen torkas, då den blir mer intensiv.

 

Skörda kontinuerligt av skotten genom att klippa precis ovanför ett blad. Ju mer du klipper, desto fler skott bryter fram och plantan blir buskig och fin. 

Mejram lagras genom att torkas, smaken blir då mer intensiv. Skörda på förmiddagen, när daggen torkat men innan solen börjar gassa. Innehållet av de smakrika, eteriska oljorna är då som högst. 
Antingen kan stjälkarna hängas upp i små knippen och torkas luftigt. Repa sedan av bladen. Eller frys stjälkarna inrullade i tidningspapper. Därefter kan bladen enkelt repas av och torkas i en örttork.

Förvara torkad mejram i mörka, lufttäta burkar.

 

 

Växttyp: Flerårig, halvförvedad kryddbuske.
Härdighet: Inte härdig i Sverige, men kan övervintras inomhus med växtbelysning.
Svårighetsgrad: Lätt/medel.
Höjd: Ca 30 cm 
Blomfärg: Vit/ljusrosa.
Jordmån: Genomsläpplig, kalkrik, gärna med inblandning av sand eller grus.
Näring: Trivs med kalk, men annars måttligt näringskrävande. För mycket näring ger lös tillväxt med mindre smak och sämre övervintringsförmåga.
Vattning: Torktålig.
Förodlas: Ja, sås inomhus.
Läge: Sol.
Odlingsplats: Kryddland, rabatt, pallkrage, utekruka, odlingslåda. Gärna en upphöjd bädd så att överskottsvatten kan dräneras bort.
Trivs också att odlas i hydrokultur inomhus, eller på fönsterbrädan med växtlampa året om.

Såtid: Inomhus feb-apr. 
Sådjup: 0,2 cm
Avstånd: 20 cm
Groningstemperatur: 18-25 °C
Groningstid: 1-2 veckor
Skörd: Juni-oktober / Året om
Förökningssätt: Frö.

 

Sorter av mejram

Mejram är en oreganosläkting som har odlats nästan lika länge och behållt sitt gamla namn genom århundradena.

 

Mejram känns igen på sina rödbruna stjälkar. Den är måttligt härdig i Sverige, men kan odlas året om i kruka. Smaken är sötare än hos kungsmynta och drar åt timjan. 
 

Purpurmejram 'Herrekausen' är en odlingsvärd, rikblommig sort vars blad har en tydlig mejramssmak.

 

Hybridmejram 'Kirigami' är en snygg krukväxt inne eller ute om sommaren. Limegröna, små blad med rankat växtsätt som gör den lämplig för ampel eller blomlåda. I bladvecken kommer söta, lila små blommor. Väldoftande av mejram.
 

Användning och recept med mejram

Mejram passar i all slags mat med grönsaker, som dumplings.

Recept på svenska dumplings

En av de vanligaste rätterna i Asien. I denna försvenskade variant fylls degknyten med köttfärs, till dem serveras en god tomatsås, yoghurt och strösslad mejram.

För 4 portioner behövs:

• 200 g färdig dumplingsdeg, finns i frysdisken 

• 500 g köttfärs
• 2 gula lökar
• 1/2 chili
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk torkad koriander
• 1 tsk torkad mejram
• 1 tsk gurkmeja
• Salt & peppar

Tomatsås:

• 1 burk kokta linser
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• Ca 3 dl vatten
• 0,5 tsk gurkmeja
• 2 msk torkad mejram
• Salt & peppar

Yoghurtsås:

• 6 dl mild, naturell yoghurt
• 1 vitlöksklyfta
• Salt

Gör såhär:

Tina dumplingsdegen. Gör under tiden fyllning och såser.

Köttfärsfyllning:
Stek köttfärsen och vänd i den hackade löken. Stek en stund till. Tillsätt kryddorna och låt puttra några minuter till. Låt svalna.

Tomat- och yoghurtsås:
Blanda pressad vitlök med yoghurt. Smaksätt med salt och ställ svalt.