Piplök är en robust, perenn köksväxt som ger färsk lökblast nästan året om. Trivsam att odla nära köket, i pallkrage eller blomlåda då man ofta vill skörda av tuvorna.
Den fleråriga, härdiga piplöken var vanlig i svenska köksträdgårdar redan på 1700-talet. Den har en mild löksmak, är lättodlad och användbar i köket, att skörda färsk nästan året om. Frön av piplök och närbesläktade salladslök hittar du under Frö till matlök, purjo och bladlökar.
Fakta om piplök och salladslök
Svenskt namn: piplök, salladslök
Vetenskapligt namn: Allium fistulosum
Botanik: Flerårig, perenn lökväxt med urspurng i Sibiriens stäpplandskap. Bildar tuvor med ihålig lökblast. Blommar med vita, klotformade blomställningar på stadiga stjälkar. Blommorna attraherar pollinerande insekter.
Självsår sig gärna.
Självsår sig gärna.
Piplökens blommor är attraktiva för pollinerande insekter. De är ätbara och kan strösslas i sallader.
Salladslök är en asiatisk förädling av piplöken. Den är också flerårig men sämre härdig än piplök. Stjälken är späd, med en lång, vit eller röd lökhals.
Svårighetsgrad: lätt
Utvecklingstid: Från sådd till att börja skörda av bladen ca 70 dagar.
Kan förodlas: Ja. Frösådd inomhus eller i växthus under vårvintern för utplantering senare på våren.
Läge: Trivs i både sol och halvskugga. Kan odlas på friland, i odlingslåda, i krukor, balkonglådor, i växthus, uterum, eller i växtvägg.
Trivs också i hydrokultur för odling året om med växtlampa.
Såtid: Så inomhus i mars-april. Eller dirså direkt på växtplatsen under vår och försommar. Man kan också direktså senare på hösten, för tidigare groning våren därpå. Fröet gror vid lägst 4 grader.
Sådjup: 1 cm
Groningstemperatur: Från 4 grader.
Groningstid: 10-14 dagar
Plantavstånd: Ca 25 cm mellan piplökstuvor, 2 cm mellan salladslök, 10 cm mellan tuvor av salladslök.
Näring/jord: Trivs bäst i lucker, näringsrik jord men kan växa i de flesta jordar, också styv lera. Täckodla gärna, det ger snabbare utveckling och hindrar uttorkning.
Vatten: Klarar viss torka men blir frodigare med jämn vattning.
Skörd: Piplök februari-november. Salladslök juni-november. Året om i hydrokultur.
Förökning: Frön.
Groningstemperatur: Från 4 grader.
Groningstid: 10-14 dagar
Plantavstånd: Ca 25 cm mellan piplökstuvor, 2 cm mellan salladslök, 10 cm mellan tuvor av salladslök.
Näring/jord: Trivs bäst i lucker, näringsrik jord men kan växa i de flesta jordar, också styv lera. Täckodla gärna, det ger snabbare utveckling och hindrar uttorkning.
Vatten: Klarar viss torka men blir frodigare med jämn vattning.
Skörd: Piplök februari-november. Salladslök juni-november. Året om i hydrokultur.
Förökning: Frön.
Odla piplök och salladslök
- Förodla inomhus under våren genom att så 5-8 frön i varje liten kruka eller i krukbrätten. Då tjänar man lite tid jämfört med direktsådd utomhus. Använd en mullrik såjord. Du får nu en välrotad liten tuva att plantera ut. Klipp in stråna till ca 5 cm vid utplanteringen. Det gynnar rotutvecklingen och sätter fart på den vidare tillväxten.
- Salladslök sås antingen en och en genom förodling inomhus i krukbrätte. Eller sås fröna utomhus direkt på växtplatsen med 2 cm mellanrum. Man kan också så i tuvor, 4-6 frön i varje kruka som sedan planteras ut med 10 cm avstånd.
- Odla i en mullrik, genomsläpplig jord.
- Täckodla gärna med gräsklipp, ogräsrens eller vad du har. Det höjer fuktigheten i jorden, ger näring och höjer mullhalten efterhand som det bryts ner.
-
Med fiberduk kan du driva på växttakten och få tidigare skörd.
Salladslök odlas enklast i rader, en och en.
- Håll efter ogräs, så att de inte nästlar sig in mellan tuvorna.
- Piplök är flerårig och övervintrar ute. Vart fjärde år tas tuvorna upp, delas och planteras i ny jord.
- I kallare trakter kan utekrukan behöva skyddas mot sträng kyla. Gräv ner krukan, eller skydda den med isolerande material. Under Vintertäckning hittar du vårt fina sortiment för övervintring av utekrukor.
- Skydda gärna plantorna extra vintertid med löv, halm eller annat isolerande material för en lång skördeperiod och säkrare övervintring.
- Både piplök och salladslök kan odlas inomhus i hydrokultur året om med växtbelysning.
Kommersiell odling av piplök i hydrokultur.
Samodling med piplök och salladslök
I odlingslådan får piplöken stå kvar året om.
Det är perfekt att ha några tuvor piplök i odlingslådan, balkonglådan eller i en rabatt nära köket. Piplök grönskar tidigt på våren och är den första löken att skörda av. Den ger gott om plats till samodling med andra växter, som tidig rucola och rädisa och senare squash eller bönor.
I kökslandet är det klokt att varva rader av lök med morot. Lökens starka doft förvirrar morotsflugan som kan vara en besvärlig skadegörare. Läs mer i Faktabankens Samodling - växter som motar skadedjur.
Att varva rader med morot och lök har många fördelar; det motar skadejur, man utnyttjar ytan och grödorna konkurrerar inte om rotutbredningen.
Sjukdomar och problem vid odling av piplök och salladslök
Vanligen en mycket frisk och problemfri kultur. Men en blöt vår och försommar kan lökbladmögel slå till.
Lökbladmögel syns som en gråbrun, ytlig beläggning på blasten.
Lökbladmögel, Peronospora destructor, är en svamp som sprids med sporer. Den gynnas av varmt väder och fuktig miljö på kvällar och nätter, när sporerna gror på lökblasten. Angreppet börjar oftast i topparna, där man ser en gråbrun beläggning. Klipp genast bort de skadade delarna och släng i soporna.
Får angreppet fortsätta viks blasten och hela plantan tackar av.
Skörd och lagring av piplök och salladslök
Piplök och salladslök är läckra både färska och tillagade.
Skörda piplök vid behov genom att antingen klippa av stråna nere vid basen, eller dra upp hela smålökar. Plantan producerar flera blad vartefter den skördas.
Det är bra att skörda kontinuerligt, det hindrar att plantan blommar i förtid. Efter blomningen upphör årets tillväxt och löken satsar på att bilda frön istället.
Salladslök skördas genom att hela löken tas upp. Den är god både som späd och mer fullmatad.
Salladslök skördas genom att hela löken tas upp. Den är god både som späd och mer fullmatad.
Överskott kan skivas och frysas in för användning året om. Man kan också torka hackad lök och använda i bordssalt.
Användning av piplök och salladslök
Asiatiska wonton-knyten serveras ofta med piplök.
Piplök har odlats i Sverige sedan 1700-talet. Denna härdiga lök kallades i Norrland vinterlök eller kållök.
Det är en primör som grönskar tidigt. De kraftiga stråna kan användas färska eller tillagade till det mesta - särskilt gott till alla slags äggrätter. Också blommorna är ätbara och läckra att strössla i sallader av alla slag.
Salladslök används genom att man skördar hela löken. Den är god både färsk och tillagad. Suverän i all slags asiatisk matlagning som wok, wonton-knyten och i vårrullar.
Färsk, klippt piplök är god till det mesta!
Sorter av piplök
Piplök är en härdig perenn som genom växtförädling givit upphov till den lite spädare salladslöken. Också salladslök är flerårig, men övervintrar sämre på våra breddgrader. Det finns flera trevliga sorter.
Piplök är lite kraftigare och stadigare i växtsättet än salladslök. Den växer i samlade tuvor.
Salladsök är en delikatess att skörda späd.
Röd salladslök är vacker att skiva färsk i alla slags rätter.
Foto: Karin Elmberg, Lena Ljungquist, Forrest & Kim Starr, Alexandra Zakharova m fl.
