Varukorgen är tom
top.info.shopping_cart
0
0.00 kr
Till Kassan
banner
Navigering
Kundtjänst tel:08-22 50 80
Öppettider: måndag-fredag 9-16
Epost: kundtjanst@wexthuset.com
Fakta & Råd  /  Växter  /  Köksväxter   

Odlingsråd för sparris

Odling av sparris
Sparris är aristokraten i kökslandet. Högrest, delikat och stilig. När skördesäsongen är över kring midsommar får resterande skott växa till sig med tjusiga, yviga plymer.
Få vet att sparris är extremt lättodlad. Det krävs lite pyssel att förbereda odlingsbädden, men å andra sidan blir den sedan långlivad och rikgivande. Här hittar du sparrisplantor och frö till sparris.
 
Sparrisodling i köksträdgård
Sparrisbädden är köksträdgårdens främsta prydnad som ger skördar i flera decennier. De yviga, 1.5 meterhöga plymerna är vackra i buketter. Låt sparris rama in kökslandet som en snygg häck.

Fakta om sparris

Svenskt namn: sparris

Vetenskapligt namn: Asparagus officinalis. Efter persiskans asparag som betyder skott. Tillhör familjen sparrisväxter, Asparagaceae.

Sorter: Det finns massor av trevliga sorter. Satsa på hansorter som inte ger bär och får högre skördar. Den senaste heter ’Prius’, en vidareförädling av populära ’Gijnlim’. Det finns också vackra violetta sorter med Italienskt ursprung. De är lite mjällare och sötare i smaken.
 
Prius, ny sparrissort
'Prius' är det senaste stjärnskottet på sparrishimlen. En rikgivande hansort som ger stadiga, kraftiga stjälkar med läcker smak.
 
Botanik: En flerårig, perenn ört. Från rotstocken växer varje år upp saftspända, stadiga skott, det är dessa man skördar.
Växten är skildkönad, har alltså han- och hon blommor på olika plantor. Sparris är salttolerant och växer vild längs kusterna i Europa, Nordafrika och västra Asien. Den är också förvildad i Sverige på flera ställen. 

Svårighetsgrad: Lätt

Läge: Man gör i ordning bädden på en solig plats. Trivs bäst i genomsläpplig, kalkrik jord med högt pH. Tål salt. 

Härdighet: Upp till zon 5-7 beroende av läge. I kalla trakter kan sparrisen skyddas och drivas med fiberduk på våren.

Såtid/planteringstid: Man kan så sparrisfrön inomhus i mars för utplantering i maj-juni. Men man tjänar flera år på att köpa färdiga plantor, så kallade kronor, att sätta ut. Plantorna sätts när jorden är brukbar i april-maj.
 
Sparrisrötter för plantering
Det är smidigt att köpa färdiga sparrisrötter, så kallade kronor, att plantera. De kraftiga rötterna sprids ut åt alla håll för god etablering.

Plantavstånd: 40-60 cm 

Radavstånd: 1 m

Näring/jord: Trivs i genomsläpplig jord med högt pH. Gärna en sandig jord som kalkas upp. Sparris behöver kväve för att ge rik skottillväxt. Täckodling med gräsklipp är perfekt liksom gödsling med hönsgödsel.
 
Gödsling med aska och tång till sparris
Sparris växer naturligt i kustlandskap, plantan är salttålig och gillar tång som gödsel och jordförbättrare. Träaska ger också ett bra näringstillskott och höjer pH.
 
Tång, sjögräs, aska och kogödsel är också bra gödslingsmedel till sparris.
Håll området kring plantorna fritt från ogräs då sparrisen inte vill ha konkurrens kring rötterna.

Vatten: Torktålig, då rötterna går på djupet och kan lagra vatten. Men behöver vattnas första säsongen vid torka.

Övrigt: Man odlar i avlånga bäddar där sparrisplantorna står kvari i flera decennier. Plantorna ger som mest när de är ca 10-25 år gamla. Man börjar skörda några få stjälkar redan året efter plantering om plantan har vuxit till bra, men vänta annars till följande säsong. Frösådda plantor tar drygt 3 år till en första skörd.
Samodla gärna med gräslök eller piplök. De har samma preferenser och konkurrerar inte med sparrisrötterna som går på djupet.

Ohyra/sjukdomar: Vanligen problemfri. Den lilla sparrisbaggen,  Crioceris asparagi, kan dyka upp. Den lägger ägg i plantorna, där larverna sedan gör skada. De äter av det gröna, mjälla skalet och lämnar kvar vita, nakna stjälkar som sedan vissnar ner.
 
Sparrisbagge skadegörare på sparris
Den lilla sparrisbaggen är lätt att se, plocka och oskadliggöra. Den flyger omrking under våren för att lägga ägg i stjälkarna.
 
Skalbaggen är avlång, ca 8 mm lång, med orage/svarta vingar och ljusa prickar. Spana efter dem under våren och släng i soporna. Om du tidigare haft problem kan bädden också täckas med fiberduk på våren för att hindra skalbaggen att komma åt plantorna.
 
ads
 

Skörd, användning och lagring av sparris

Skörd: Man skördar skott som är minst tjocka som ett lillfinger. Sparrisskotten växer fort (5 cm/dag) och skördas var tredje dag när de är ca 25 cm långa. Skär av med vass kniv strax under jordytan.
 
Sparrisskott för skörd
Perfekta skördeskott -tjocka som en blyertspenna, eller ett lillfinger. Tunnare skott lämnas kvar.
 
Skörden pågår från maj till midsommar. Därefter lämnas skotten ifred för att kunna samla energi och näring till nästa års skörd. De växer då upp till ca 1.5 m höga stänglar med vidlyftiga, vackra plymer.
Blek, eller vit, sparris skördas innan den brutit jordytan och blir grön av klorofyll. Förr kupade man bäddarna högt och skördade med långa knivar under jord. Idag täcker professionella odlare istället raderna med svart plast för att bleka skotten. Blekt sparris har en något mildare smak och ett träigt skal som måste skalas bort.
 
Odling av blekt sparris med täckning av svart plast
Professionella odlare av blekt sparris täcker bädden med svart plast. Det kan hobbyodlare också testa, blekning funkar för de flesta sorter.

Användning: Sparris har varit en omtyckt grönsak i tusentals år. Man vet att egypterna åt sparris för 5 000 år sedan. 
Här i Sverige har den odlats sedan 1600-talet men blev populär först under senare delen av 1800-talet, framför allt i högre ståndsmiljö. Då åt man enbart blekt sparris. Idag är istället de naturligt gröna knopparna mest populära. 
 
Grillad hemodlade sparris
Enkelt och läckert sätt att tillreda sparris är att snabbgrilla någon minut. Toppa med god olivolja, örtsalt och gärna lite riven parmesanost.

Bryt av nedersta änden, som är lite träig. Den knäcks av sig själv om stängeln resolut knäcks i änden. Godast äts sparrisen som primör. Lätt förvälld med olivolja och parmesanost. Eller grillad, wokad eller i soppa. 
Sparris innehåller ämnen (metanetiol och svavelhaltigt dimetylsulfid) som gör att urinen luktar karaktäristiskt och lite skarpt bara någon timma efter att man ätit sparris. Dock saknar vissa personer enzymet som spjälkar dessa ämnen, så för dem uppstår inte denna effekt.

Lagring/förvaring: Skördad sparris håller i kylen ca två veckor. Överskottet kan förvällas lätt och frysas in. 

Odlingsråd för sparris

Sparris odlas i bäddar, antal plantor avger längden på bädden. Tänk noga igenom var du vill ha din sparrisbädd eftersom den har potential att ge skörd i minst 25 år, kanske upp till femtio år framöver!
Välj ett soligt läge och genomsläpplig jord med högt pH på 7-8. Om så inte är fallet behöver jorden kalkas så att pH-värdet höjs.
 
Skiss plantering av sparris i fåra
Plantorna sätts på en liten ås nere i fåran så att rötterna kan spridas ut. Därefter täcks fåran igen med jord så att  ytan hamnar lite högre än omgivningen.
 
Rensa noga från fleråriga ogräs och sten. Gräv en ca 30 cm djup fåra med ca 80 cm bredd. Bottna med naturgödsel som komposterad kogödsel och gärna grästovor. Tång och sjögräs är också bra sparrisgödsel att grunda med.
Fyll på med jord mitt i rännan så att det bildas en ca 15 cm hög ås ner i diket. På denna läggs sparrisplantorna ut så att rötterna sprids ut som spindlar. Täck sedan med ca 15 cm jord, gärna uppblandad med kompost. 
Första året lämnas plantorna i fred för att samla energi och etablera rotsystemet ordentligt. Täckodla gärna med gräsklipp och växtrester. Det ger ett bra kvävetillskott, höjer mullhalten och hindrar ogräs från att etablera sig.
 
Odling av sparris
Sparrisen växer snabbt och frodigt. Här har oskördade skott slagti ut sina gröna plymer. 

Bädden gödslas efter midsommar (efter skörd) när det är fart i tillväxten. Rötterna samlar då effektivt näring till nästa år. Aska kan strös ut under vintern.
Från andra året och framöver skördar man skott som är tjockare än ett lillfinger. Skörden pågår fram till midsommar. Därefter lämnas alla skott ifred för att utvecklas och samla näring till kommande års skördar. 
På hösten blir plymerna vackert gula. Låt dem stå kvar i landet och skydda bädden. Skär sedan ner dem på våren.

Foto: Karin Elmberg och Krish Dulal.
Illustration: Karin Elmberg

 
Nyhetsbrev med tips och odlingsråd
Kommentarer ()

Tips på produkter

Fler produkter ˅

Tips på artiklar

Fler artiklar ˅
    KundtjänstKundtjänst
    x
    Kundtjänst

    Välkommen till Wexthusets kundtjänst!

    Du hittar svar på vanliga frågor och kontaktar vår kundtjänst här, eller genom att klicka på chattsymbolen i nedre högra hörnet på sidan.

    Har du frågor om odling och växter?

    Tips, odlingsråd och inspiration om odling och trädgård hittar du i vår faktabank Gröna sidorna.

    x
    Kundtjänst

    Välkommen till Wexthusets kundtjänst!

    Du hittar svar på vanliga frågor och kontaktar vår kundtjänst här, eller genom att klicka på chattsymbolen i nedre högra hörnet på sidan.

    Har du frågor om odling och växter?

    Tips, odlingsråd och inspiration om odling och trädgård hittar du i vår faktabank Gröna sidorna.

    Logga in
    x
    Logga in för att handla som återförsäljare
    Glömt lösenord
    x
    Har du glömt ditt lösenord? Ange den epostadressen som du har registrerat kontot med. Vi skickar sedan ett nytt lösenord till din epostadress.
    Skicka

    Vi kontaktar dig inom kort. Du är alltid välkommen att ringa 08-225080 eller mejla sales@wexthuset.com