Odla sparris – plantering, skötsel och skörd år för år

Sparris (Asparagus officinalis) är en flerårig, perenn köksväxt som ger efterlängtade primörer på våren. Det tar lite tid att etablera en sparrisbädd, men när den väl är i gång kan den ge skörd i många år. Hemligheten är en bra start: rätt växtplats, väl förberedd jord, ogräsfritt och tålamod under de första säsongerna.

Om sparris

Det vi skördar är de saftspända skotten som kommer upp från rotstocken på våren. Efter skördesäsongen får resterande skott växa vidare och bilda höga, yviga plymer som bygger energi i rotsystemet inför nästa år.

• Sparris är skildkönad (han- och honplantor). Hansorter ger ofta högre skörd eftersom de inte lägger energi på bär.
• Sparris trivs särskilt bra i väldränerad, gärna sandigare jord som kalkas upp till högt pH.

Växtplats & jord – bädda för många år

Välj plats med omsorg: en sparrisbädd står kvar länge och blir bättre för varje år när rotsystemet växer till. Sparris vill ha sol, genomsläpplig jord och minimalt med konkurrens från ogräs.

• Rensa noga bort fleråriga ogräs och sten innan plantering.
• Förbättra jorden med välbrunnen naturgödsel/kompost och blanda in organiskt material för mull och struktur.
• Täckodla gärna (t.ex. med gräsklipp, tång och växtrester) för näring, mull och ogräshämning.

Plantering av sparriskronor

Sparriskronor (barrotade plantor) är det snabbaste sättet att komma i gång – du tjänar flera år jämfört med frösådd.

Förbered bädden

• Gräv en fåra/dike: cirka 15 cm djupt och ca 40 cm brett.
• Bottna med välbrunnen naturgödsel/kompost (t.ex. kogödsel, tång/sjögräs och grästovor fungerar bra i en sparrisbädd).
• Bygg upp en ås i mitten av fåran (ca 10 cm hög) av jord.

Så planterar du

• Om rötterna känns torra: lägg kronorna i en hink vatten en stund så de blir saftspända.
• Placera varje krona ovanpå åsen och sprid rötterna åt alla håll (som en “spindel”).
• Täck med cirka 15 cm jord, gärna uppblandad med kompost.
• Plantavstånd: ca 30 cm (upp till 50 cm beroende på system). Radavstånd: ca 1–1,2 m.

Efter plantering – första året

• Låt plantorna vara i fred första året och bygg rotsystemet.
• Håll området runt plantorna ogräsfritt – sparris vill inte ha konkurrens.
• Vattna vid längre torrperioder första säsongen.
• Täckodla gärna för näring och ogräshämning.

Frösådd & uppdragning av sparris

Du kan driva sparris från frö, men räkna med minst tre år från sådd till första skörd. Under tiden får du fina plymer som är dekorativa i plantering.

Så sparris (inomhus)

• Förodla inomhus från februari.
• Blötlägg gärna fröerna ett par timmar innan sådd.
• Så 1–2 frön ca 1 cm djupt i en kruka (ca 8 cm) med såjord.
• Håll jämn fukt och hög luftfuktighet (miniväxthus/plastpåse). Undervärme kan påskynda groningen.
• Groningstemperatur: ca 21–27 °C.
• Räkna med cirka 14–21 dagar till groning.
• När groddar syns: ge mycket ljus/växtbelysning för stabil tillväxt.

Omskolning

• När fröplantan är ca 10 cm: plantera om i en större kruka (ca 9 cm) med näringsrik jord.
• Håll jorden fuktig men inte blöt. Öka vattningen i takt med att plantan växer.
• Efter omplantering kan du börja ge svag näring.

Avhärdning & utplantering

• Sätt ut när frostrisken är över (maj–juni).
• Avhärda plantorna gradvis på skyddad plats dagtid under cirka en vecka.
• Plantera ut med rotklumpen intakt. Följ samma läge/jordprinciper som för kronor.

Skötsel under säsongen

Vattning

• Etablerad sparris är relativt torktålig tack vare djupa rötter, men vattna vid torka första säsongen och vid nyetablering.

Näring

• Sparris gynnas av kväve för rik skottillväxt.
• Täckodling med gräsklipp är mycket bra. Även hönsgödsel, kogödsel, tång/sjögräs, aska kan användas i måttliga givor.

Ogräs

• Håll bädden ogräsfri, särskilt runt plantans bas. Sparris vill inte ha konkurrens om vatten och näring.

Skörd – när och hur (år för år)

Skörden ökar med åldern eftersom rotsystemet blir kraftigare. Tålamod i början ger större och mer långlivad skörd senare.

År 1

• Skörda inte. Låt plantan bygga rotsystem och kraft.

År 2

• Skörda mycket försiktigt och kort period (om plantan är stark). Avsluta tidigt och låt resten bli plymer.

År 3 och framåt

• Nu kan du skörda mer normalt. Traditionellt avslutas skörden kring midsommar så att plantan hinner bygga energi.
• Skär eller knäck skotten när de är lagom stora och fasta. Skörda regelbundet under säsongen.

Vit eller grön sparris

• Grön sparris odlas utan att kupa – skotten får ljus och blir gröna.
• Vit sparris får du genom att kupa mer jord över raden så att skotten växer i mörker (djupare plantering/kupning och mer jord ovanpå).

Vanliga frågor & problem (FAQ)

När ska man plantera sparris?

Plantera sparriskronor på våren, vanligtvis april–maj när jorden är brukbar. Frösådda plantor planteras ut maj–juni när frostrisken är över.

Vilken jord vill sparris ha?

Sparris trivs bäst i genomsläpplig, gärna kalkrik jord med högt pH (ungefär 7–7,5). Undvik stående väta.

Varför blir skörden klen?

Vanliga orsaker är att bädden är för ogräsig, jorden är för kompakt/blöt, eller att man skördat för hårt de första åren. Ge plantan tid att bygga rotsystem och håll ogräsfritt.

Kan sparris odlas i hela landet?

Ja, men etableringen går snabbare i varmare lägen. I kalla trakter kan du skydda/driva tidigt på våren med fiberduk.

Är sparrisbär ätbara?

Nej. Bären är dekorativa och kan användas till frösådd, men de är giftiga och ska inte ätas.

Lagring & användning

• Färsk sparris: Godast nyplockad. Förvara svalt och fuktigt (t.ex. inlindad i fuktigt papper) tills tillagning.
• Tillagning: Koka kort, ånga, grilla eller stek. Violett sparris tappar ofta färg vid kokning och passar extra bra att grilla eller woka lätt.
• Frysning: Förväll skotten kort, kyl snabbt och frys in i portioner.

Tips för extra bra resultat

• Välj en permanent, solig plats och lägg mest tid på jordförberedelsen – det betalar sig i många år.
• Håll bädden ogräsfri från start.
• Täckodla regelbundet för bättre mullhalt, jämnare fukt och mindre ogräs.
• Avsluta skörden i tid så att plantan hinner bygga energi via sina plymer.

Relaterade artiklar

• Avhärda plantor - så fungerar avhärdning
• Odla potatis  - steg för steg

Relaterade produktkategorier