Fakta om rucola
Rucola är en lättodlad, snabbväxande bladgrönsak med fantastisk smak. Lämplig att odla året om, både ute och inne.
Svenskt namn: Rucola, senapskål, rucolasallat, sandsenap, vild rucola. Stavas också ruccola.
Till rucola hör två olika men snarlika arter; den ettåriga, vanliga rucolan (senapskål) och flerårig sandsenap som också kallas vild rucola.
Till rucola hör två olika men snarlika arter; den ettåriga, vanliga rucolan (senapskål) och flerårig sandsenap som också kallas vild rucola.
Familj: Brassicacea, korsblommiga växter eller kålväxter.
Vetenskapligt namn: Rucola, senapskål: Eruca vesicaria subsp. sativa
Sandsenap, vild rucola: Diplotaxis tenuifolia
Sandsenap, vild rucola: Diplotaxis tenuifolia
Sorter: Kommer ständigt nya. Bland sallat och bladgrönsaker hittar du vårt stora utbud av rucolafrön.
Botanik: Det finns två snarlika arter. Rucola är en ettårig ört som är vildväxande kring Medelhavet på näringsrika, öppna marker eller skogsgläntor.
Sandsenap är flerårig och har sitt vilda ursprung i Sydeuropa men är numera vildväxande i södra delarna av Sverige.
Båda arterna bildar tuvor med flikiga blad. Rucola får vita, fyrtaliga blommor medan sandsenap får gula. På den avlånga, smala fröskidan ser man att de tillhör kålsläktet.
Sandsenap (till vänster) är vildväxande i Sveriges milda trakter. Rucola (till höger) blommar i vitt. Notera de avlånga, upprättstående frökapslarna i bakgrunden, som är typiska för familjen korsblommiga växter.
Växttyp: Ettårig.
Svårighetsgrad: Lätt.
Höjd: 15-40 cm
Blomfärg: Vit och gul.
Jordmån: Lucker och mullrik.
Näring: Näringskrävande.
Vattning: Håll jämn fuktighet.
Förodlas: Kan direktsås då det är en snabb kultur. Kan också förodlas.
Läge: Halvskugga-soligt.
Odlingsplats: Utomhus i pallkrage, i kruka, på friland och i växthus. Inomhus i kruka eller i hydrokultur.
Såtid: Utomhus jan-juni/aug-dec, inomhus året om.
Sådjup: 0,5 cm
Avstånd: 3-10 cm, sandsenap 15 cm.
Radavstånd: Ca 40 cm.
Groningstemperatur: Från 5 grader.
Groningstid: 5-7 dagar, sandsenap 7-30 dagar.
Utvecklingstid: Ca 25-30 dagar från sådd till skörd, sandsenap något längre.
Skörd: Kontinuerligt under året.
Förökningssätt: Frö
Så odlar du rucola
- Då rucola är näringskrävande är täckodling med gräsklipp eller annat organiskt material ett bra alterantiv som ger både näring och fukt. Gödsla annars med hönsgödsel inför varje sådd utomhus, eller med flytande näring som t.ex. Formulex vid inomhusodling.
- Rucola ska växa snabbt för att få fin, mild smak och spänstig konsistens. Det betyder gott om näring och vatten. Läs gärna vidare om Fem snabba grönsaker att så på våren.
- Så i omgångar i lucker, näringsrik jord som inte torkar ut. Så gärna mellan långsamväxande grödor i samma familj, som broccoli eller vitkål.
- Använd fiberduk under hela odlingstiden. Det driver på växttakten och hindrar skadegörare. Bladen får också en mildare smak.
- Sandsenap är flerårig och lämnas kvar på odlingsplatsen. Skörda den lite mer försiktigt, så att plantan orkar komma igen med fräscha blad år efter år.
- Rucola är köldtålig (klarar ner till minus 6 grader) och kan odlas i odlingstunnel, till exempel odlingstunnel med fiberduk eller under extra kraftig fiberduk 50 gram under vinterhalvåret.
Fler köldtåliga växtslag hittar du i artikeln Köksväxter att så och skörda höst och vinter. - Vill du själv ta frö från rucola kan du vänta in blomning och spara frö från de mogna frökapslarna.
Sjukdomar och problem vid odling av rucola
Hål i bladen
Orsaken är ofta jordloppor som är snabba, små skalbaggar som gärna knaprar på bladen och lämnar små hål. Fiberduk hjälper, liksom täckodling och en snabb tillväxt.
Jordloppor är besvärliga att bli av med. Är de redan etablerade i dina odlingar kan du antingen förodla plantorna och sätta ut dem, eller odla rucolan i krukor eller tråg.
Gula blad
Näringsbrist. Gödsla med färskt gräsklipp, flytande näring som Green Future Organic Garden eller hönsgödsel.
Plantan blommar i förtid
När rucola börjar gå i blom slutar plantan att producera nya blad. Om plantan skjuter blomstänglar tidig kallas det stocklöpning. Det beror på att det är för hög temperatur och ofta gassande sol. Fenomenet inträffar vanligen under högsommaren, varför ett odlingsuppehåll är lämpligt under den varmaste perioden.
Svag tillväxt
Kan bero på för lite vatten eller att kålväxter tidigare vuxit på platsen. Följ råden för växtföljd. För familjen korsblommiga växter gäller att inte odla i samma jord oftare än vart femte-sjätte år.
Skörd och förvaring av rucola
- Skörda efter hand som bladen växer till sig. Varje tuva kan komma igen med fler blad. Men går plantan i blom (så kallad stocklöpning) upphör skörden.
- Så i omgångar så kan du skörda rucola utomhus under nästan hela året. Inomhus året om i hydrokultur.
- Sandsenap, som är flerårig, kan du skörda av år efter år om tuvan lämnas kvar och gödslas kontinuerligt.
- Rucola ska ätas färsk. Kan förvaras i försluten behållare i kylskåp ett par dagar.
Användning av rucola
Inget kan ersätta den läckra smaken av färsk rucola, särskilt passande till italiensk mat.
Idag förknippar vi ofta rucolan med medelhavsköket, men växten odlades i Sverige redan under 1400-talet och kallades då senapskål, ett namn som fortfarande används i vårt land.
Rucola ger fräscha blad med fantastisk, pikant, mild kålsmak med drag åt rädisa. Sandsenap har en mer intensiv, lite pepprigare smak.
Bladen äts färska, vid tillagning försvinner smaken och bladen skrumpnar. Passar till all slags medelhavsmat och i sallader och smörgåsrätter. Ljuvlig i pesto.
Foto: Karin Elmberg, Lena Ljungquist och Robert Flogaus-Faust m fl.
