Fakta om spetskål
Spetskål växer snabbt och bildar ett toppigt, mjällt och högrest huvud.
Spetskål är en riktigt delikatess som växer snabbt och ska avnjutas som sommarprimör. Den växer bra också i lätta jordar.
Svenskt namn: spetskål
Vetenskapligt namn: Brassica oleracea Conica-gruppen
Familj: Brassicacea, korsblommiga växter eller kålväxter.
Sorter: Spetskål är nära släkt med övriga huvudkål; vitkål och rödkål. Men den växer snabbare och får ett toppigt huvud med lösare knutna blad. Huvudena väger knappt ett kilo.
Det ger en mjäll struktur med läcker, lite söt smak för direktkonsumtion. Det finns flera spännande sorter av spetskål. Här hittar du vårt stora sortiment av frö till kålväxter.
Spetskål 'Kalibos' är en rödbladig spetskål, proppfull med antioxidanter. En kulturarvssort som odlats sedan 1800-talet.
Växttyp: Två-årig kålväxt (odlas som ettårig).
Svårighetsgrad: Lätt/medel.
Höjd: Ca 60 cm.
Jordmån: Trivs i alla jordmåner men blir bäst i mullrik, genomsläpplig lerjord.
Näring: Näringskrävande. Kompostjord ger en fin struktur som kålväxter uppskattar.
Täckodling med gräsklipp och växtrens är perfekt liksom hönsgödsel.
Svårighetsgrad: Lätt/medel.
Höjd: Ca 60 cm.
Jordmån: Trivs i alla jordmåner men blir bäst i mullrik, genomsläpplig lerjord.
Näring: Näringskrävande. Kompostjord ger en fin struktur som kålväxter uppskattar.
Täckodling med gräsklipp och växtrens är perfekt liksom hönsgödsel.
Kålväxter stormtrivs med marktäckning, det bibehåller fukten och ger ett bra tillskott av kväve.
Vattning: Håll jämn fuktighet. Spetskål tål att vattnas med salt havsvatten. Läs vidare om fler växter som kan vattnas med saltvatten.
Förodlas: Ja, det är att föredra för att hinna få sommarskörd, men kan också direktsås.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Köksland eller odlingslåda.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Köksland eller odlingslåda.
Härdighet: Vinterhärdig till ca -4 °C.
Såtid: Mars-juni/dec-feb utomhus.
Sådjup: 1 cm
Avstånd: Ca 40 cm.
Radavstånd: Ca 50 cm.
Groningstemperatur: Lägst 5 °C.
Groningstid: 1-2 veckor.
Utvecklingstid: Ca 70 dagar.
Skörd: Juli-sep.
Förökningssätt: Med frön.
Såtid: Mars-juni/dec-feb utomhus.
Sådjup: 1 cm
Avstånd: Ca 40 cm.
Radavstånd: Ca 50 cm.
Groningstemperatur: Lägst 5 °C.
Groningstid: 1-2 veckor.
Utvecklingstid: Ca 70 dagar.
Skörd: Juli-sep.
Förökningssätt: Med frön.
Odlingsråd för spetskål
Förodling i pluggbrätte är bekvämt då man får färdiga, rotade småttingar att plantera ut.
Spetskål odlas som andra huvudkålkålväxter. Men den växer snabbare och ska avnjutas som primör och alltså inte lagras.
- Förodla genom att så inomhus 4-6 veckor före beräknad utsättning. Under Odlingstillbehör - så och förodla hittar du massor av bra hjälpmedel för att komma igång.
- Ju varmare desto snabbare groning upp till 20 °C. När bladen tittar fram flyttas småplantorna till en sval och ljus plats så att de inte blir gängliga.
- Eller så utomhus under vintern. Det ger en snabbare groning och odlingsstart och därmed tidigare skörd. Läs vidare i artikeln Vintersådd ute av grönsaker.
- Spetskål kan också sås direkt på odlingsplatsen i varma trakter när jorden nått en temperatur av ca 15 °C.
- Vid utplanteringen sätts plantan lite djupare än den stått i krukan så att den står stadigt. På med fiberduk eller odlingstunnel direkt så att inga flygande insekter kommer till. Täckningen driver också på odlignstakten.
Odlingstunnel med kålnät snabbar på odlingen och hindrar skadedörare.
- Täckodla kontinuerligt med gräsklipp och växtrens, plantorna gynnas av markfukten och näringen som utsöndras när täcket bryts ner.
- Från mitten av juni behöver kålen tillskottsgödslas med mera gräsklipp/växtrens, eller hönsgödsel.
- Vattna vid torka.
- Kålväxter behöver minst 4, helst 6 års växtföljd för att trivas näringsmässigt och inte drabbas av svåra skadegörare. Läs mer i Så fungerar växtföljd i köksväxtlandet.
Samodling med spetskål
I juli månad är spetskålen redo för skörd! Här är kökslandet inramat av lavendel, som är fin året om.
Den relativt långa kulturtiden gör det tacksamt att samodla spetskål med snabbare växter och blommor. Plantorna tar inte mycket plats under försommaren, tidig sallat och rädisor kan du därför så och skördas mellan kålplantorna.
Snabbväxande rucola är en perfekt gröda att samodla mellan spetskålsplantorna. Läs vidare i Rucola - Odling och fakta.
Likaså snabbväxande asiatiska bladgrönsaker som rucola. Den stora fördelen är att de tillhör samma familj och att det därför blir smidigare för att hålla koll på växtföljden (se odlingsråden ovan).
Sjukdomar och problem vid odling av spetskål
Kålnät gör odlingen lättskött då regn och ljus kommer igenom samtidigt som skadedjur inte kommer till.
Många kryp gillar kålplantorna, som enklast skyddas med odlingsduk under hela kulturtiden. Perforerat kålnät ger ett svalare mikroklimat, som kan behövas under riktigt heta sommardagar.
Uppätna blad
Kålfjärilens larver kan snabbt kaläta kålbladen. Fjärilen känns lätt igen; gräddvita vingar med svarta prickar.
Kålfjärils- och kålmalslarverna är de värsta skadedjuren. De glupska larverna kan kaläta plantorna på några dagar. De motas med fiberduk eller odlingstunnel med kålnät som ska på redan vid utplanteringen.
Biologisk bekämpning med Turex är effektivt om du redan fått angrepp.
Hål i bladen
Vanligen jordloppor som är snabba små kryp som gärna knaprar på bladen och lämnar små hål. De är som mest aktiva vid varmt och torrt väder, vattna ofta så trivs de sämre. Marktäckning med odlingsduk skyddar liksom täckodling och att vattna ut kisel eller strö vedaska kring plantorna. Läs vidare i artikeln om Vedaska som gödning.
Gula blad
Näringsbrist, gödsla med färskt gräsklipp eller hönsgödsel. Vattna vid torka.
Allmänt svag tillväxt
Kan bero på att kålväxter tidigare vuxit på platsen. Följ råden för växtföljd, för familjen kålväxter gäller att inte odla i samma jord oftare än vart femte-sjätte år. Läs mer i Så fungerar växtföljd i köksväxtlandet.
Kålflugans larver gnager på rötterna som ruttnar inifrån. De motas också med fiberduk och ordnad växtföljd. Täckodling minskar angrepp av kålflugan som lägger ägg på marken intill plantorna.
Klumprotsjuka är en svampsjukdom som förstör rötterna som blir missbildade. Har man väl fått in svampen övervintrar den med sporer som kan ligga i vilstadie i jorden i 20 år.
Klumprotsjuka är vanligast på dåligt dränerade jordar med lågt pH. I Kan snabba kål-kulturer sprida klumprotsjuka? kan du läsa vidare om denna sjukdom som motas bäst genom 6:årig växtföljd.
Klumprotsjuka är vanligast på dåligt dränerade jordar med lågt pH. I Kan snabba kål-kulturer sprida klumprotsjuka? kan du läsa vidare om denna sjukdom som motas bäst genom 6:årig växtföljd.
Skörd och förvaring av spetskål
Spetskålen skördas under sommaren när den är mjäll och har bildat huvuden. Lämna kvar huvudstocken, som senare myllas ner i jorden.
Spetskål skördas för färskkonsumtion under sommaren. Skörda när huvudena fått sin toppiga form och väger upp mot ett kilo.
Huvudena håller några veckor i kylskåpet. De kan delas och förvällas snabbt i lättsaltat vatten och sedan frysas in för senare anrättning.
Huvudena håller några veckor i kylskåpet. De kan delas och förvällas snabbt i lättsaltat vatten och sedan frysas in för senare anrättning.
Användning av spetskål
Spetskål ska tillagas snabbt och tar bara några minuter att förvandlas till en delikatess på grillen.
Spetskålens mjälla struktur och söta smak kommer bäst till sin rätt om den tillagas snabbt, eller serveras naturell i till exempel en sallad.
Den är utsökt att grilla och woka. Skär huvudet i fyra, avlånga båtformar. Droppa över en god soya, lite olivolja och örtsalt - voilá!
Foto: Michel Chauvet, Karin Elmberg m fl.
