Ovanlig rotfrukt.
Avnjutes som sparris, kokt med smör, eller används i stuvningar och soppor.
Sås så tidigt som möjligt eftersom utvecklingen varar ca 8 månader. Vid odling i hårt packad jord förgrenar roten sig och blir mindre användbar. Trivs bäst i en fuktbevarande, porös, stenfri, djup och mullrik jord, inte styv lerjord. Vattnas vid torka. Skördas sent på hösten. Kan övervintra på växtplatsen och skördas följande år.
Håll jorden fuktig efter sådden tills groningen har kommit igång.
Vetenskapligt namn: Scorzonera hispanica
