Det finns massor av vackra, läckra bönor. Välj lite olika sorter för lång skörd och rolig matlagning. Från vänster purpurböna, skärböna och vaxböna.
Man skördar och äter i regel bara baljorna, innan bönorna (fröna) börjat svälla och mogna fram. Undantag är bondböna, sojaböna och kokböna som odlas för själva bönornas skull.
Indelning av bönor efter art och sortgrupp
Naturen har världens bästa förpackningar, som bondbönans bolstrade balja där bönorna ligger inbäddade på rad. Till höger: Bondbönan växer robust och blir inte så hög. Den passar därför fint i kruka.
Bondböna,Vicia faba : Har odlats sedan tidig medeltid i Sverige. Den tåligaste bönan som till och med tål lite frost. Växer robust och blir drygt meterhög med ca 1-2 dm långa baljor med sex till nio bönor i varje.
Bondbönor har odlats i stora delar av världen i tusentals år. Den unikt rödblommiga sorter 'Crimson Flowered' har odlats sedan 1700-talet i Sverige.
Vita blommor, förutom den gamla rödblommiga sorten 'Crimson Flowered'. Man äter de goda bönorna, men också baljan är ätbar om den skördas när bönorna ännu är outvecklade.
Rosenbönan är en ivrig klättrare som behöver stadigt stöd. Rankorna blir flera meter långa på en säsong.
Rosenböna, Phaseolus coccineus: Kallas också blomsterböna. En snabb klättrare vars rankor slingar upp till 6-7 meter. Får vackra, rödorange blommor och rikligt med 2 dm långa baljor. Behöver ett varmare läge än sina systrar för att hinna utvecklas väl.
Man äter rosenbönans långa baljor som skördas innan bönorna börjar svälla. Baljan skärs i bitar som steks eller wokas.
Trädgårdsbönor, Phaseolus vulgaris. Delas in i fem grupper. Inom varje grupp finns lågväxande buskbönor och högväxande störbönor. De senare behöver klätterstöd, namnet kommer av att de kan slingra kring höga störar, smala käppar, som kan ställas i en cirkel med 4-6 plantor kring varje. Störbönor har längre utvecklingstid men är mer rikbärande och ger skörd under längre tid, långt in på hösten om de plockas kontinuerligt.
Brytbönan får mängder av bönor hela sommaren. Det är viktigt att plocka efter hand som de mognar, så kommer fler blommande skott.
Brytböna, haricots verts. Mjälla, gröna, smala baljor som skördas när de ännu är späda. Perfekta att förvälla och frysa in.
Vaxböna (här 'Fructidor') och purpurböna (här 'Blauhilde') skördas när de fått fin färg men innan bönorna inuti baljan börjat svälla.
Vaxböna och purpurböna: Gula respektive mörklila, smala baljor. Skörda när de fått ordentlig färg men innan bönorna hunnit börja svälla. Ger skörd under hela sommaren.
Skärbönans platta baljor skärs på snedden i bitar och är härliga wokade, i omelett eller i tomaträtter.
Skärböna: Platta, gröna, gula eller lila stora baljor. Skördas innan bönorna börjar svälla, annars blir de trådiga. Baljan skärs i bitar innan den kokas, gärna med lök, tomat och vitlök i god olivolja.
Två vackra representanter för kokbönorna som torkas och är lagringsbara i åratal; 'Dalmatiner' och 'Borlotto'.
Kokböna, spritböna: Baljan får mogna och man äter själva bönorna inuti när de torkat. De kan sedan lagras i rumstemperatur i åratal. Att sprita betyder att man öppnar baljan och tar ut de färdiga bönorna. Odlas bara i milda delar av landet eftersom de har en l
Sojaböna: Kräver en varm jord och mycket vatten för att hinna få fram bönor. Det är egentligen bara en gammal svensk kulturarvssort, 'Fiskeby V', som hinner få fina baljor i vårt klimat. Här kan du läsa vidare om odlingsråd för sojaböna.
Sojabönan växer buskigt och blir inte så hög. Baljorna är håriga och innehåller 2-4 bönor.
Foto: Karin Elmberg m fl.
