Kronärtskocka är en värmekrävande grönsak som odlas för sina stora, köttiga blomknoppar. I Sverige odlas den oftast som ettårig, men med tidig förkultivering och rätt skötsel kan du få god skörd redan första säsongen.
Snabbguide – kronärtskocka
Såtid: Februari–mars (förkultivering)
Läge: Full sol, varmt och skyddat
Temperatur för groning: 18–22 °C
Jord: Djup, näringsrik och väldränerad
Vattning: Jämn fukt, tål inte uttorkning
Nivå: Medel
Tid till skörd: ca 120–150 dagar från sådd
Om kronärtskocka
Kronärtskocka (Cynara scolymus) är en kraftig perenn växt med stora flikiga blad och höga blomsterstjälkar. Det är de omogna blomknopparna som skördas innan de slår ut. Plantan kan bli 1–1,5 meter hög och bred och behöver gott om utrymme.
Sådd & förkultivering
- Så inomhus i februari–mars för skörd samma år.
- Så ett frö per kruka, ca 1–2 cm djupt.
- Använd näringsrik och väldränerad jord.
- Håll jorden jämnt fuktig.
Groning tar normalt 10–20 dagar vid 18–22 °C. Efter uppkomst behöver plantorna mycket ljus för att inte bli långa och svaga. Vid tidig sådd rekommenderas växtbelysning.
Omskolning & uppdragning
- Plantera om när rötterna fyller krukan.
- Gå upp till krukor på minst 2–3 liter.
- Placera plantorna ljust och något svalare, ca 15–18 °C.
Plantering & växtplats
- Avhärda plantorna 7–10 dagar före utplantering.
- Plantera ut efter sista frosten.
- Planteringsavstånd: 80–100 cm.
- Välj en solig, varm och vindskyddad plats.
Jorden bör vara djup, mullrik och näringsrik. Kronärtskocka är känslig för både kyla och uttorkning.
Skötsel under säsongen
- Vattna regelbundet – torka ger små knoppar.
- Gödsla var 1–2 vecka med näringsrikt gödsel.
- Håll området runt plantan fritt från ogräs.
Vanliga problem & lösningar
- Ingen knoppbildning: För lite värme eller näring.
- Små knoppar: Ojämn vattning eller trång växtplats.
- Rangliga plantor: För lite ljus vid förkultivering.
- Frostskador: Utplantering för tidigt på säsongen.
Skörd, användning & lagring
Kronärtskockor skördas när knopparna är fasta och täta, innan fjällen börjar öppna sig. Skär av knoppen med cirka 5–10 cm stjälk. Huvudknoppen skördas först, därefter utvecklas mindre sidoskott som också kan skördas.
Användning
Kronärtskocka har en mild, nötig och lätt söt smak. Inför tillagning bryts skaftet av genom att lägga skockan mot köksbänkens kant och bryta loss det. Skaftet lossnar då vid fästet och drar med sig de grövsta trådarna från blombotten.
Koka kronärtskockorna i rikligt med saltat vatten i 30–60 minuter, beroende på storlek och sort. De är klara när bladen lätt lossnar från sitt fäste.
Kronärtskockor serveras ofta hela som egen rätt. Bladen bryts loss ett i taget och den mjuka bladbasen skrapas av med tänderna. De innersta täckfjällen och de trådiga blomresterna tas bort, kvar blir den köttiga och delikata blombottnen.
Små och späda kronärtskockor kan även grillas och ätas hela eller halverade.
Lagring
Nyskördade kronärtskockor kan förvaras i kylskåp i upp till ett par veckor. För bästa hållbarhet bör de förvaras svalt och med hög luftfuktighet.
Övervintring
I milda delar av landet kan kronärtskocka övervintra i marken. Täck plantan väl med löv, halm eller fiberduk. I kallare klimat odlas den oftast som ettårig.
Tips för extra bra resultat
- Välj tidiga sorter anpassade för nordiskt klimat.
- Plantera i upphöjd bädd för bättre dränering.
- Skydda unga plantor mot sniglar.
- Jämn tillgång på vatten och näring är avgörande.
Relaterade artiklar
- Välj rätt kruka för din odling
- Avhärda plantor - så fungerar det
- Odlingsskolan del 4: Växtnäring och gödsling
- Odla i pallkrage - så lyckas du!
- Bekämpa sniglar - 10 bästa tipsen
