
Fakta om rättika
- Snabbväxande rotfrukt som är skördeklar på två månader.
- Trivs i mullrik, fuktig jord.
- Det krispiga, vita fruktköttet smakar som mild rädisa och kan avnjutas rårivet, picklas eller wokas.
- Rättika kan också groddas året om.
- En spännande variant är Östasiatisk daikon. En storvuxan rättika med lite sötare och saftigare fruktkött.
Svenskt namn: rättika, daikon, kinesisk rädisa.
Vetenskapligt namn: Raphanus sativus rättika-gruppen, R. sastivus daikon-gruppen (daikon), R. sativus Lo-Bok-gruppen (kinesisk rättika)
Familj: Brassicaceae, kålväxter.
Sorter: Det finns ett stort urval sorter med olika färg och form. Alla sorter är snabbväxande och kan groddas året om. De har en mild rädissmak.
Vanlig rättika kan ha vitt, svart eller rött skal, köttfärgen är däremot alltid vit.
'Agata' är en populär sort med jämna, vackra rötter.
'Ronde Swarte' är en häftig kolsvart sort.
Daikon blir rejält mycket längre och större, som en jättelik istapp på 50 cm. Ordet är japanskt och betyder stor rot.
Kinesisk rädisa räknas till rättikorna och har en rund form, stora som biljardbollar. Köttet är rosarött.
Botanik: En två-årig växt som härstammar från östra Asien där det växer många vilda former. Rättikor trivs i lite fuktig, mullrik jord och återfinns naturligt i sänkor eller vid gamla uttorkade sjöbottnar.

Rättikor är rika på senapsolja som ger dem en karaktäristisk smak av rädisa.
Svårighetsgrad: lätt
Utvecklingstid: 50-60 dagar, groddning 4-6 dagar.
Läge: Trivs i både sol och halvskugga. Odla i köksland, pallkrage eller grodda året om. Här hittar du flera modeller av groddboxar.
Tål några minusgrader. De kraftiga daikonrötterna behöver ordentligt djup för att utvecklas väl, som i en drill (upphöjd bädd) eller pallkrage.
Såtid: Så utomhus från slutet av juni till augusti. Vid tidigare sådd går plantan snabbt i blom, stocklöper.
Eller grodda inomhus året om.
Sådjup: 1 cm
Plantavstånd: 15-20 cm
Radavstånd: 40 cm
Näring/jord: Trivs i en mullrik, fukthållande, djup jord med måttlig näring.
Vatten: Jämn fukttillgång är viktigt för att rättika ska växa fort och bli krispig utan beska.
Skörd: Skördas under sensommaren och hösten. Rotfrukterna tål några minusgrader. Groddning året om.
Förökning: Med frön från mogna baljor.
Övrigt: Rättikor ska växa fort för fin kvalitet, använd gärna fiberduk för att driva på lite extra.
Rättika är en kålväxt och måste betraktas som en sådan vid växtföljdsplanering. Läs vidare i Faktabanken om växtföljd.
Odla rättika

Daikonroten reser sig med ungefär 1/3 ovan jord. Det inverkar inte på kvaliteten att den ovanjordiska delen kan bli lite grönfärgad av solljuset.
- Så under högsommaren, när jorden är riktigt varm. Så direkt på odlingsplatsen.
- Gallra eventuellt efter några veckor.
- Använd gärna fiberduk under hela odlingstiden. Den driver på odlingstakten och hindrar skadedjur.
- Rättikor ska växa snabbt för att bli krispiga och milda. Håll därför jorden fuktig och täck med gräsklipp och ogräsrens, som ger näring och håller fukten kvar i jorden.
- Daikons kraftiga, långa rötter kräver en djup och lucker jord. Odla dem i pallkrage eller i en upphöjd jordbädd, så kallad drill.
- Skörda när rötterna är fullmatade och ungefär 1 dm långa. Daikon betydligt längre (upp till 5 dm). Rötterna får inte bli övermogna och träiga.
- Tänk på växtföljden. Rättika är en kålväxt som kräver minst fem års växtföljd.
- Rättikor är också läckra att grodda som näringsrika, krispiga skott året om. Läs om tips i Faktabankens Odla groddar.
Samodling med rättika
Odla gärna rättika efter andra, snabba kålväxter som rucola och rädisa. De sås i omgångar från tidiga våren och är skördeklara när det är dags att så rättika. På så vis beaktas växtföljden, som är så viktig för kålväxterna.
Sjukdomar och problem vid odling av rättika
Vanligen problemfri.
Jordloppor kan angripa bladen torra somrar, men undviks med fiberduk.
Kålflugans larver gillar också bladen, men undviks också med en fiberduk.
Skörd och lagring av rättika
Rötterna håller sig fina någon månad i kylskåp, ännu längre om de lagras svalt i fuktig sand. De klarar också att stå kvar ute i landet med några minusgrader.
Använding av rättika
Rötterna skalas, eftersom eventuell skarp, pepprig smak sitter i skalet. Den unika smaken kommer av rättikans innehåll av senapsolja.
De äts färska, lätt wokade eller läggs in i en syrlig lag, som picklade grönsaker. Färskriven rättika är härlig i en sallad tillsammans med syrligt äpple och ädelost.

Finriven rättika kan blandas i en sallad eller wokas.
Som färsk kan roten rivas i sallad, avnjutas på smörgås, ingå i sushirätter eller som dekoration i all slags mat.

Rättika sätter sting och ger en krispig konsistens åt sushirätter.

Foto: Asturio Cantabrio, Karin Elmberg, Le grand Cricri, Maasaak och Zyance.